Sen là một loại cây phổ biến trong dân gian và là quốc hoa của Việt Nam. Những món ăn kết hợp với hoa sen, lá sen, ngó sen thường chỉ có ở Việt Nam, những ai muốn thưởng thức một món ăn đậm đà hương vị người Việt, có tác dụng giải nhiệt mùa hè, mang đậm hương vị ẩm thực dân gian thì hãy cũng mình làm món ăn này nhé, đó là món “Tôm bó ngó sen”.
NGUYÊN LIỆU:
♦ 300g ngó sen
♦ 50g cà rốt
♦ 200g tôm sú
♦ 200g thịt ba chỉ
♦ Rau răm, hành tím, ớt, chanh, đậu phộng
♦ Dấm 100ml
♦ Đường: 200g
♦ Nước mắm
CÁCH LÀM:
Sơ chế và xử lí ngó sen:
♦ Ngâm ngó sen với nước vắt them ít chanh cho đến khi ngó sen ngả màu vàng trắng.
♦ Rửa sạch ngó sen, chẻ đôi và cắt khúc dài khoảng 4cm.
♦ Cho 150ml giấm ăn và 200g đường vào sau đó bạn khuấy đều hỗn hợp, sau đó cho ngó sen vào đảo đều và ngâm khoảng 15-20 phút rồi vớt ra vắt sạch nước. Mục đích là để ngó được giòn và ngon hơn.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
♦ Ta tiến hành rửa sạch rau răm sau đó thái nhuyễn hạt lựu, ớt thì tiến hành cắt sợi và đập dậu đậu phộng đã rang.
♦ Cho dầu vào chảo rồi phi thơm hành tím, sau đó vớt hành ra để làm hành phi.
♦ Cà rốt thì chúng ta gọt vỏ rồi thái sợi
Bước 2:
♦ Ta tiến hành hòa 200h đường vào 100ml dấm ăn, sau đó cho ngó sen đã cắt khúc vào, đảo đều rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng thời gian 1 giờ. Sau đó vớt ngó sen ra khỏi hỗn hợp rồi vắt cho ráo nước.
♦ Rửa sạch thịt lợn rồi luộc thịt lợn với gừng sau đó cho ngay vào tô nước lạnh để thịt được giòn hơn. Sau đó cắt thịt thành từng sợi dài tương đương ngó sen.
Bước 3:
♦ Chúng ta tiến hành rửa sạch tôm, sau đó hấp với gừng trong khoảng 5 phút cho chín rồi với ra cho ngay vào tô đá lạnh. Đến khi tôm nguội thì bóc vỏ và chẻ đôi con tôm.
♦ Ta cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi vào một cái tô lớn. Hòa thêm một muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê đường sau đó trộn đều hỗn hợp này lên.
Bước 4: Ta cho hỗn hợp gỏi vừa trộn ra đĩa, dùng thịt heo, tôm, rau răm và đậu phộng đã chuẩn bị phủ lên trên. Vậy là chúng ta đã xong món “tôm bó ngó sen”.
THÀNH PHẨM:
Sau khi hoàn thành xong món “Tôm bó ngó sen” thì tôm có độ giòn ngọt, chua của dấm nhưng rất vừa miệng, ta có thể ăn kèm nước chấm chua cay sẽ ngon hơn rất nhiều. Chúc các bạn thành công.