Dạo gần đây chúng ta thấy nhiều quán ăn, quán nhậu nổi lên một món đó là “Gà nướng muối ớt” rất là nhiều. Tuy nhiên người ta làm để bán đại chúng nên chưa được ngon và đậm đà cho lắm, lớp muối ớt phủ lên gà cũng rất là hời hợt như cho có. Do vậy hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món “ Gà nướng muối ớt” sao cho đúng quy trình, ngon, hấp dẫn và đẹp mắt nhé.
NGUYÊN LIỆU:
♦ Gà nguyên con đã làm sạch (1,5-2kg)
♦ Nghệ tươi: 200gr
♦ Lá chanh
♦ Chanh: 1 quả
♦ Ớt sừng: 4 quả
♦ Hành tím: 2 củ
♦ Rau sống
CÁCH LÀM:
Bước 1: Sơ chế gà và nguyên liệu
♦ Ga mua về chúng ta nên tiến hành rửa sạch với nước muối, sau đó dùng muốt hột để khử mùi hôi bằng cách chà xát lên khắp mình con gà. Sau đó mổ phanh gà, ép chặt và bẻ gà về phía sau rồi dùng dao khía lên da gà.
♦ Rửa sạch nghệ tươi, làm sạch vỏ nghệ rồi giã nhuyễn, hành tím làm sạch vỏ rồi giã nhuyễn cùng với nghệ sau đó chắt lấy nước cốt, nước cốt có màu vàng của nghệ và thơm của hành. Sau khi nướng gà thì ta quết lên thân gà để cho gà có màu đẹp và thơm.
♦ Tiến hành nhặt và rửa sạch rau sống trong nước muối, sau đó vớt ra và để ráo nước.
♦ Ớt chúng ta đem giã nhuyễn để sau khi nướng thì quết lên gà.
Bước 2: Ướp gà nướng muối ớt
♦ Ta tiến hành cho vào một bát các loại gia vị sau: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu và ớt đã giã nhuyễn. Sau đó khuấy đều gia vị cho tan hết và ngấm vào nhau.
♦ Sau đó ta tiến hành trút hết nước sốt vừa làm xong, xoa đều gia vị lên khắp con gà cho gia vị trải đều và ngấm vào gà. Sau đó tiến hành cho vào ngăn mát của tủ lạnh và ướp khoảng 30 phút.
Bước 3: Cách nướng gà ( có nhiều cách nướng nhưng sau đây mình hướng dẫn cách đại trà nhất đó là nướng bằng than hoa nhé)
♦ Nhóm than cho đến khi đỏ hồng, kẹp chặt lại và đặt lên bếp than hoa, chú ý chúng ta chỉ để than cháy liu riu để nướng gà không bị cháy.
♦ Dùng quạt tay quạt nhẹ để giữ lửa than cháy ở mức riu riu trong suốt quá trình nướng. Quá trình nướng phải lật gà thường xuyên và quết nước sốt nghệ, hành tím lên bề mặt gà khi nướng để da gà vàng, giòn và không bị khô.
♦ Tiến hành nướng trong khoảng 2 tiếng là chín, thịt gà vàng màu cánh gián là bảo đảm được món gà sẽ chín ngon.
THÀNH PHẨM:
Gà sau khi nướng xong có màu vàng cánh gián, thơm mùi của nghệ và hành. Lớp mỡ ớt phủ trên thân gà bắt mắt và kích thích vị giác của người dùng. Thịt gà tươi ngon, ngọt và giòn tan tạo nên món gà hấp dẫn.