Vịt là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam từ xa xưa đến nay, thịt vịt có hàm lượng dinh dưỡng cao và phổ biến, dễ kiếm vì vậy Vịt là món ăn chủ đạo trong ẩm thực miền quê. Có nhiều cách để chế biến món ăn từ Vịt, đặc biệt là món Vịt nấu chao đang là món được rất nhiều người ưa chuộng, cùng tìm hiểu cách chế biến vịt nấu chao nhé.
NGUYÊN LIỆU:
♦ Vịt: ½ con hoặc 2/3 con
♦ Chao ớt: 500gr
♦ Khoai môn: 300gr
♦ Măng tươi: 200gr
♦ Bún tươi: 200gr
♦ Rau muống: 200gr
♦ Gừng: ½ củ
♦ Tỏi: 3 tép
♦ Hành tím: 2 củ
♦ Rượu: 2 muỗng cà phê
♦ Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
CÁCH CHẾ BIẾN:
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Trước hết bạn phải dùng muối để làm sạch vịt và khử mùi tanh của vịt, khi mua về bạn thoa muối lên bên trong lẫn bên ngoài vịt. Sau đó dùng gừng đã dập nhuyễn và 2 muỗng canh rượu trắng chà xát lên mình vịt trong 3-4 phút, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó chặt vịt thành miếng vừa ăn ( chỉ nên vừa khoảng 2 lóng tay thôi nhé ).
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
♦ Tỏi, hành tím đập nhuyễn, băm nhỏ.
♦ Rau muống ăn kèm thì loại bỏ các loại lá già và héo, gốc rau lấy phần non, rửa sạch rồi ngâm nước muối 15 phút rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
♦ Khoai môn thì bạn gọt bỏ vỏ, rửa qua nước cho sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn, ngâm khoai vào thau nước lạnh cho bớt nhựa rồi để ráo.
♦ Măng tươi rửa sạch, luộc sơ rồi cắt theo chiều dọc của măng, với độ dày khoảng nửa lóng tay.
Bước 3: Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt với tỏi và hành tím đã băm nhuyễn, 500gr chao ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng đường. Trộn đều hỗn hợp rồi ướp trong 30-45 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Tiến hành nấu thịt vịt
♦ Bạn bắc bếp và mở lửa ( lưu ý lửa vừa phải) thêm một muỗng dầu ăn và cho thịt vịt vào xào để thịt ngấm gia vị và săn lại.
♦ Sau đó thêm 2 lít nước và đun lửa nhỏ khoảng 30 phút cho tới khi thịt chín thì bạn cho khoai môn đã chuẩn bị vào, nấu thêm 15-20 phút nữa thì cho măng vào.
♦ Tiếp theo bạn thêm một muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
♦ Múc vịt ra tô hoặc chén, có thể ăn kèm với bún và rau muống, cơm nóng, chấm thịt với nước mắm gừng để tăng hương vị.
♦ Món vịt nấu chao dễ chế biến nhưng rất thơm ngon và bắt mắt, đậm đà gia vị, dễ ăn kèm với nhiều loại thức ăn khác để tăng thêm độ cuốn hút và ngon miệng.