Thịt gà và lá dứa là hai nguyên liệu rất quen thuộc trong căn bếp. Tuy nhiên, có rất ít món ăn có sự kết hợp giữa hai nguyên liệu đặc biệt này. Vì vậy, hôm nay mình sẽ giới thiệu các bạn một cách kết hợp vô cùng đơn giản với món “Gà chiên lá dứa”. Từng miếng gà chiên giòn, dai kết hợp cùng với mùi thơm của lá dứa ăn cùng nước sốt đậm đà, thơm lừng vị mè rang. Đây quả là một sự kết hợp hài hòa.
NGUYÊN LIỆU:
♦ Thịt gà: 500 gram
♦ Lá dứa: 1 bó
♦ Tỏi: 1 củ
♦ Hành tím: 5 củ
♦ Ớt bột
♦ Mè (vừng): 1 muỗng
♦ Gia vị: dầu ăn, dầu hào, mắm, đường, bột ngọt, nước tương
CÁCH CHẾ BIẾN:
Bước 1 : Sơ chế
♦ Thịt gà bạn chọn phần nhiều thịt, có thể dùng phần ức hoặc phần đùi. Mình thì chọn phần thịt đùi vì phần này thịt săn chắc và dai. Thịt gà mua về lóc xương chỉ lấy phần nạc (hoặc các chị mua sẵn phần thịt phi lê cho tiện cũng được nhé). Rửa sạch thịt gà với xíu muối hạt và rượu trắng để bớt mùi tanh sau đó rửa lại với nước.
♦ Cắt thành miếng vuông vừa ăn (mình cắt thành miếng khoảng 2,5 cm).
♦ Hành tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Lá dứa rửa sạch, vớt ra để ráo.
♦ Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh mè vào cùng xíu muối, đảo đều tay cho mè chín.
Bước 2: Cho thịt vào tô, ướp với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, 1 thìa cafe ớt bột, 1 thìa cafe tiêu, 1 muỗng canh mè rang, 1 thìa cafe đường, 1 muỗng cafe canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Dùng khăn lau khô lá dứa rồi đặt mặt trong của lá úp xuống dưới, gấp chéo 2 đầu lá lên trên sao cho có một đầu dài hơn, tiếp tục cho đầu lá dài hơn xuống dưới lồng vào bên trong đường chéo, rồi cài đầu lá vào mặt sau để tạo thành túi chứa thịt gà (Nếu chị nào cảm thấy khó quá có thể gói theo cách của mình nhé).
Gói phần thịt gà vào lá dứa cho đến khi hết thịt gà.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Tiếp đó cho từng miếng gà gói lá dứa vào chiên cháy cạnh (trong quá trình chiên nhớ trở đều để thịt gà chín đều mà không bị cháy nhé). Đến khi thấy thịt gà chín vàng thì vớt ra.
Bước 5: Làm nước chấm
Bắc chảo lên bếp, cho vào nửa chén nước tương, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 thìa cafe bột ngọt. Khuấy đều cho đến khi tất cả hòa tan thì cho 1 thìa cafe dầu mè, 1 muỗng canh mè rang vào khuấy đều rồi tắt bếp, đổ nước sốt ra bát.
Bước 6: Cho gà ra đĩa thưởng thức cùng với nước sốt mè rang thơm ngon.