Lươn là loài thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nên được mọi người tin dùng và là sự lựa chọn để bồi bổ sức khỏe cho người ốm dậy, người già, trẻ em. Lươn cũng là đặc sản của xứ Nghệ và được nhiều người biết đến, nó được chế biến với các món như miến lươn, súp lươn, cháo lươn. Để thay đổi khẩu vị và mang tới sự lựa chọn cho mọi người thì hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món lươn xào sả ớt thơm ngon, lạ miệng và rất tốn cơm cho gia đình bạn hay trong các buổi tiệc với bạn bè vào cuối tuần. Hãy vào bếp với chúng tôi ngay bây giờ nhé.
NGUYÊN LIỆU:
♦ Lươn
♦ Sả
♦ Rau răm
♦ Hành tím
♦ Hành tăm( ném)
♦ Ớt
♦ Chanh
♦ Muối hạt
♦ Các gia vị khác gồm dầu ăn, ớt tiêu, ớt bột, dầu màu điều, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
♦ Lươn mua về rửa sạch, trụng qua với nước sôi để vuốt sạch nhớt rồi mang đi xẻ bỏ ruột, bỏ đầu lươn rồi mang đi cắt thành từng khúc vừa ăn.
♦ Rau răm mua về rửa sạch, để ráo rồi xắt nhỏ.
♦ Sả mua về rửa sạch, đập dập một ít còn một ít mang đi xắt nhỏ.
♦ Ớt sừng mua về rửa sạch, bỏ hạt rồi mang đi thái lát.
♦ Hành tím và ném mua về rửa sạch rồi mang di băm nhỏ. Ném hay còn gọi là hành tăm là loại gia vị không thể thiếu và là linh hồn của món ăn.
♦ Sau khi rửa sạch thì mang lươn đi ướp cùng với nước mắm, hành tăm, sả xắt nhỏ, hạt tiêu rồi trộn đều các loại gia vị lại với nhau, ướp trong khoảng 20-25 phút.
Bước 2: Xào lươn
♦ Bắc chảo lên bếp, đợi nóng rồi cho dầu ăn vào rồi thêm hành tím và ném vào phi thơm tiếp đến là cho sả vào. Xào đến khi dậy mùi và gần chuyển màu thì cho thịt lươn đã được ướp vào xào. Đảo đều tay đến khi lươn chín và săn lại thì nêm nếm gia vị thêm một lần nữa rồi mới tắt bếp. Không nêm gia vị khi lươn còn sống vì như thế sẽ làm lươn có mùi tanh. Đảo đên khi lươn đổi màu thì cho rau răm và ớt vào đảo đều rồi tắ bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức.
♦ Cho lươn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu tạo mùi thơm rồi mang đi thưởng thức cùng với cơm trắng hoặc ăn không.
Chỉ với những bước đơn giản cùng nguyên liệu dễ kiếm bạn đã có thể tự tay thực hiện ngay món lươn xào sả ớt để đãi cả nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công.