Chè đậu ngự cũng giống như các loại chè khác như chè đậu xanh, chè đậu đỏ. Nguyên liệu thì rất là dễ tìm mua mà cách làm thì không đâu dễ hơn được nữa. Món chè đậu ngự này kết hợp đầy đủ 3 yếu tố, các bạn đoán ra được yếu tố đó là gì không? Đó là ngon-bổ-rẻ đó! Cùng nhau vào bếp nấu món chè đậu ngự thôi nào!
NGUYÊN LIỆU:
♦ 30gr lá dứa
♦ 300gr đường phèn
♦ 500gr đậu ngự
♦ ½ thìa cafe muối
CÁCH LÀM MÓN CHÈ ĐẬU NGỰ:
Bước 1: Cách chọn mua đậu ngự
♦ Để có một món chè đậu ngự ngon thì trước tiên khâu mua nguyên liệu phải được ưu tiên hàng đầu. Cần chọn mua đậu ngự có vỏ tươi và không bị sâu đục. Đậu ngự có 2 loại là loại khô và loại tươi. Nếu ai không thích nấu loại tươi thì có thể chọn mua đậu ngự khô đều được.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
♦ Đậu ngự mua về cho ra rỗ để phần cát, sạn được rớt ra. Rồi đem rửa qua với nước sạch để loại bỏ được bụi hoặc rác còn bám trên đậu. Đậu ngự bóc vỏ rồi rửa qua nước 1 lần nữa.
Bước 3:
♦ Nấu chè thì nguyên liệu không thể thiếu đó chính là lá dứa để nồi chè có mùi hấp dẫn hơn. Tiếp theo, rửa sạch lá dứa dưới vòi nước để loại bỏ được bụi bẩn bám trên lá hoặc có thể ngâm lá dứa trong nước khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước đều được.
Bước 4:
♦ Sau đó, lá dứa đã sạch, bạn cuốn lá dứa thành 1 bó để dễ dàng vớt ra.
Lưu ý: không nên bỏ từng lá vì khi khuấy sẽ không được tiện lợi và khó vớt lá ra.
♦ Món chè nào cũng phải cuộn lá dứa lại như vậy nhé!
Bước 5:
♦ Chuẩn bị 1 nồi nước, bắt lên bếp, cho đậu ngự đã bóc vỏ và lá dứa vào đun lên. Lần đầu, thì vặn lửa to để nước nhanh sôi. Sau đó, thì vặn lửa nhỏ lại để đậu ngự được hầm mềm. Đun trong khoảng thời gian từ 20-30 phút. Khi thấy đậu đã chín, cho đường phèn vào và khuấy đều tay cho đường tan ra.
Lưu ý: khi thấy đậu chín thì mới cho đường vào. Vì nếu chưa chín mà cho đường vào sẽ làm đậu bị cứng.
Bước 6:
♦ Cứ tiếp tục đun đến khi đậu chín mềm rồi vớt bó lá dứa ra. Vớt nhẹ tay để tránh nước chè văng lên tay sẽ gây bỏng đó nhé! Tùy ý thích của mỗi người, có thể cho nước cốt dừa vào để món chè có mùi thơm, béo hơn.
Bước 7:
♦ Múc chè ra bát hoặc ly, ăn kèm với đá lạnh hoặc nóng đều được.
Chúc các bạn thành công!