Bạn đã quen thuộc với các loại chả giò. Hôm nay mình sẽ biến tấu một xíu với món ăn này thành món “Chả giò uyên ương”. Với sự kết hợp của chả giò mặn và chả giò ngọt sẽ mang lại cho bạn một cảm giác rất thú vị khi thưởng thức.
NGUYÊN LIỆU:
♦ Tôm: 100 gram
♦ Củ năng: 100 gram
♦ Cà rốt: 1 củ
♦ Khoai môn: 100 gram
♦ Mộc nhĩ: 5 cái
♦ Nấm đông cô: 5 cái
♦ Đậu Petitpois: 50 gram
♦ Chuối sáp: 3 quả
♦ Vỏ bánh bía
CÁCH CHẾ BIẾN:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
♦ Tôm mua về bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
♦ Củ năng, cà rốt, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
♦ Nấm đông cô, mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái hạt lựu hoặc thái lát.
♦ Đậu Petitpois rửa sạch, luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh.
♦ Chuối sáp luộc chín, bỏ vỏ, thái hạt lựu.
♦ Sơ chế nguyên liệu chả giò mặn: tôm bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ lưng, rửa sạch, thái hạt lựu. Cà rốt, củ năng gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Nấm đông cô, mộc nhĩ ngâm nở, bỏ chân, cắt hạt lựu hoặc thái sợi.
♦ Sơ chế nguyên liệu chả giò ngọt: cà rốt, khoai tây, đậu Petitpois luộc chín cắt hạt lựu. Chuối và táo cắt hạt lựu.
Bước 2:
♦ Làm chả giò mặn: Trộn đều nguyên liệu gồm tôm, củ năng, ½ số cà rốt, ½ mộc nhĩ, ½ nấm đông cô, 1 thìa café tiêu, ½ muỗng canh hành tím băm, 1 thìa café muối, 1 thìa café đường, 3 thìa sốt mayonnaise, 1 thìa café dầu ăn
♦ Làm chả giò ngọt: Trộn đều nguyên liệu gồm: Khoai môn, ½ số cà rốt, ½ nấm đông cô, mộc nhĩ, chuối sáp, đậu Petitpois, 1 thìa café tiêu, ½ muỗng canh hành tím băm, 1 thìa café muối, 1 thìa café đường, 3 thìa sốt mayonnaise, 1 thìa café dầu ăn
Bước 3: Gói chả giò:
♦ Trải vỏ bánh pía ra đĩa, lấy một lượng nhân mặn vừa đủ cho vào giữa rồi gói lại thành hình tròn. Thực hiện tương tự như vậy đối với chả giò ngọt, chỉ khác là chả giò ngọt cuốn dẹt.
Bước 4:
♦ Cho bột chiên giòn vào tô rồi hòa tan với nước lạnh sao cho bột hơi sệt lại. Cho bột chiên xù vào tô. Pha bột chiên giòn với nước lạnh tạo thành hỗn hợp hơi sệt. Nhún cuốn chả giò vào bột chiên giòn sau đó lăn qua bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu chiên giòn. Vớt ra để ráo dầu.
♦ Bắc chảo dầu lên bếp, nhúng từng cuốn chả giò vào bột chiên giòn sau đó nhúng vào bột chiên xù rồi cho vào chảo chiên vàng. Vớt chả giò để ra giấy thấm dầu.
♦ Trình bày chả giò trên đĩa cùng với xà lách. Chấm kèm cùng với tương cà, tương ớt.