Hầu như món chè trôi nước này được khá nhiều người dân ở các tỉnh thành khác nhau rất ưa chuộng. Vị ngọt của tôm, của thịt ăn kèm với nước thanh thanh, cay cay của gừng. Mới tưởng tượng thôi là cũng thấy mê, thấy nhớ nhớ cái hương vị của món ăn này. Hãy vào bếp làm ngay kẻo quên đó nhé!
NGUYÊN LIỆU:
|
♦ 300gr thịt lợn ♦ 200gr tôm ♦ 300ml nước lọc ♦ 2 muỗng canh muối ♦ 2 củ hành tím ♦ 1 trái ớt đỏ |
♦ 500gr bột nếp ♦ 500gr bột tẻ ♦ 40gr đường vàng ♦ 3 củ gừng tươi ♦ Vừng |
CÁCH NẤU CHÈ:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
♦ Nên chọn mua loại thịt ba chỉ khi ăn sẽ ngon hơn. Là sự kết hợp của vị dai dai, béo béo của thịt nạt và thịt mỡ.
♦ Thịt mua về rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.
♦ Rồi cắt thịt thành từng miếng nhỏ, băm nhuyễn.
Lưu ý: Cắt bỏ phần da thịt vì khi nấu lên phần bên trong nhân sẽ bị cứng.
♦ Về phần tôm: nên chọn mua tôm có kích thước vừa phải, không được to quá.
♦ Dùng kéo cắt bỏ phần đầu và đuôi tôm, rút bỏ phần ruột đen ở sống lưng, rồi bóc bỏ vỏ tôm.
♦ Sau đó, rửa qua nước lạnh nhiều lần cho sạch rồi để ráo.
Bước 2:
♦ Đun sôi khoảng ½ bát nước.
♦ Tiếp đến, cho bột nếp và bột tẻ vào bát trộn đều.
♦ Rồi cho nước sôi vào trộn cho bột tan hoàn toàn.
♦ Sau đó, nhào cho bột mịn ra rồi để đó.
Bước 3:
♦ Đun sôi 1 bát nước, cho 100gr đường mật, 50gr đường vàng vào đun cùng.
♦ Khuấy đến khi đường tan ra, nước chuyển sang màu nâu cánh dán.
♦ Xắt 2 củ gừng thành các miếng nhỏ rồi cho vào nồi nước đang nấu.
♦ Đun đến khi nước gừng tan ra, có mùi thơm bay xung quanh rồi tắt bếp.
Bước 4:
♦ Trong lúc chờ đợi gừng chín, ta chuyển qua ướp thịt:
♦ Thịt băm nhuyễn cho vào bát, bỏ vào hành tím, ớt, muối vào trộn đều.
♦ Tôm để nguyên con.
♦ Rồi bắt chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào đun sôi, sau đó cho thịt vào xào sơ qua rồi tắt bếp để nguội.
♦ Tôm để nguyên con, rồi cũng xào sơ qua, khi tôm chuyển sang màu cam rồi tắt bếp.
Bước 5:
♦ Dùng tay vò thịt thành từng miếng tròn khoảng quả nhãn lồng.
♦ Vò như thế cho đến khi hết thịt thì thôi.
Bước 6:
♦ Quay lại với phần bột đã nặn, cho bột ra mặt sàn và ép dẹp miếng bột thành hình tròn.
♦ Sau đó, bỏ thịt đã viên vào giữa để làm nhân rồi ép đều lại phủ kín phần thịt bên trong là xong.
♦ Tôm cũng làm giống như thịt vậy.
♦ Làm như thế cho đến khi hết bột.
Bước 7:
♦ Đun sôi khoảng hơn nữa nồi nước, vặn lửa to để nước nhanh sôi hơn.
♦ Sau đó, cho bánh mới vừa nặn xong vào.
♦ Khi nào bánh nổi lên là bánh sẽ chín.
♦ Chuẩn bị 1 thau đá lạnh, rồi vớt bột ra cho vào đó để bột không bị dính rồi vớt ra.
Bước 8:
♦ Cho bánh trôi vào lại nồi nước gừng lúc nãy thế là xong.
♦ Múc chè ra bát và cho thêm vừng lên trên mặt rồi dùng thôi.