Chạo tôm là món ăn ngon, hấp dẫn mà bạn có thể thêm vào để làm phong phú cho bữa ăn hàng ngày. Hơn nữa, món ăn này cũng rất đơn giản và dễ làm. Dưới đây là công thức thực hiện chạo tôm cho phần 4 người ăn.
NGUYÊN LIỆU:
♦ 100 gram thịt lợn ba chỉ
♦ 400 gram tôm bạc
♦ 200 gram cá phi lê
♦ vài trái ớt đỏ
♦ 100 gram hành lá
♦ 10 cây sả
♦ Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, bột năng
CÁCH CHẾ BIẾN:
Bước 1: Sơ chế tôm, rửa sạch, bóc sạch vỏ, loại bỏ phần chỉ đen và cắt tôm thành từng miếng nhỏ . Thịt ba chỉ rửa sạch và thái nhỏ. Cá phi lê cũng làm tương tự như thịt ba chỉ.
Bước 2: Cho tôm, thịt ba chỉ, cá phi vào 1 cối xay. Nêm nếm thêm gia vị: 4 muỗng cà phê bột năng, 4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 trái ớt và tép hành lá băm nhuyễn. Xay tất cả nguyên liệu với nhau và để ra một tô lớn riêng. Để vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Tùy theo khẩu vị của mình mà bạn có thể gia giảm lượng gia vị.
Bước 3: Sả thì loại bỏ bớt phần lá úa, phần lá bên dưới, rửa sạch, cắt làm đôi và để ráo.
Bước 4: Làm chạo tôm.
Thoa 1 ít dầu ăn vào 2 tay để tránh bị chạo tôm bám dính vào tay. Lấy một lượng hỗn hợp tôm vừa ăn và bọc tôm xung quanh sả. Làm như vậy cho đến khi hết tôm trong tô.
Bước 5: Làm chín chạo tôm
Đối với cách hấp: Lấy 1 lượng nước nóng khoảng 1/3 nồi, xếp 1 cái vỉ hấp (rá hấp) vào trong. Tiếp theo, xếp chạo tôm lên trên vỉ hấp, đậy nắp lại. Hấp chạo tôm với lửa vừa trong khoảng 10-15 phút thì lấy ra.
Đối với cách chiên: Làm nóng chảo và cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng già thì, thả chạo tôm nhẹ nhàng vào chảo để tránh bị bắn dầu. Chiên trong khoảng 8-10 phút khi chạo tôm chín hẳn, vàng đều thì vớt ra đặt trên đĩa có lót giấy ăn sẵn để hút bớt lượng dầu ăn thừa.
Thưởng thức: Bày chạo tôm ra đĩa và trang trí ít lá ngò lên trên. Chạo tôm ăn ngon nhất khi kết hợp cùng sốt mayonnaise và tương ớt.
MÁCH NHỎ:
Nên chọn thịt lợn ba chỉ với 7 phần nạc, 3 phần mỡ. Thịt có màu hồng nhạt thì thịt sẽ ngon hơn.
Tôm bạc thì nên chọn tôm còn bóng, săn thịt như vậy tôm sẽ tươi và ngon hơn.