Nhắc đến Huế là ta đã nghĩ ngay đến một vùng đất với những món ẩm thực nỗi tiếng, với những món ăn cuốn hút các thực dân du khách khi đặt chân đến đây. Với những món ăn như: bún bò huế, cơm hến,… cùng nhiều loại món ăn khác nhau. Nhưng bên cạnh đó không thể không nói đến đó là món chè Huế. Bạn đã từng thưởng thức món chè có một không hai này chưa? Nhưng không sao, nếu chưa thì mình cùng nhau vào bếp làm món chè này nhé!
NGUYÊN LIỆU:
♦ 300gr đậu đỏ
♦ 300gr đậu xanh
♦ 200gr đậu phộng
♦ 1 trái dừa nạo
♦ 100gr bột năng
♦ 100gr bột nếp
♦ 50gr lá dứa
♦ 250ml sữa tươi
♦ 1 bịch nước cốt dừa
♦ 400gr đường phèn
CÁCH CHẾ BIẾN:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
♦ Đậu đỏ mua về cho vào nước rửa sạch bụi bẩn.
♦ Đậu xanh cũng tương tự như vậy.
♦ Rửa sạch xong cho đậu đỏ và đậu xanh vào nồi hấp chín.
Lưu ý: Để riêng không trộn chung 2 loại đậu lại với nhau.
♦ Bắt chảo lên bếp, cho muối vào trộn đều cho muối tan ra. Tiếp đến, cho đậu phộng vào rang chín rồi bóc bỏ phần vỏ.
♦ Cách nhận biết đậu phộng chín: lớp vỏ ngoài tróc ra, vỏ có màu đỏ thẫm.
Bước 2:
♦ Sau khi đậu đỏ chín, cho đường vào rồi trộn lên để nguội.
♦ Đậu xanh chín, bóp nhuyễn, rồi dùng tay vo thành từng viên tròn dạng trân châu.
Bước 3:
♦ Bổ dừa ra và lấy phần cơm bên trong.
♦ Một phần bào thành sợi nhỏ, phần còn lại cắt thành hạt lựu.
♦ Tiếp đến, cho dừa cắt hạt lựu vào bát, cho bột năng vào trộn đều cho bột năng thấm vào dừa.
♦ Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho dừa vào, đến khi dừa nổi lên thì vớt ra cho vào nước đá lạnh.
Bước 4:
♦ Cho một ít nước vào bột nếp, nhào cho bột mịn ra.
♦ Rồi vo thành viên tròn, đem luộc chín giống như bột năng.
♦ Rồi vớt ra cho vào đá lạnh để không bị dính.
Bước 5:
♦ Cho đường và sữa vào nấu chung.
♦ Đến khi sệt lại rồi tắt bếp.
Bước 6:
♦ Lá dứa rửa sạch rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
♦ Hoặc có thể ngâm lá dứa trong nước 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
♦ Vắt lấy phần nước cốt.
Bước 7:
♦ Cho ½ nước cốt lá dứa vào nấu.
♦ Tiếp đến, cho dừa, đường phèn, ½ thìa cafe muối, sữa đặc vào nấu lên.
♦ Nấu với lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy nhẹ tay cho tan ra.
♦ Khuấy đến khi sôi thì tắt bếp rồi để nguội.
Bước 8:
♦ Cho đậu đỏ, đậu xanh vào cốc.
♦ Cho nước mới vừa nấu xong vào, rồi cho đậu phộng, bột nếp, dừa vào rồi trộn lên là có thể ăn được.
♦ Từ đó ta đã có được món chè Huế thơm ngon rồi đó.
♦ Khi ăn có thể cho đá xay vào để không bị ngán.
Chúc mọi người làm thành công.