Bạn đã bao giờ thưởng thức chuột đồng quay lu ở thành phố Cao Lãnh( Đồng Tháp) chưa? Ngoài những đặc sản như vịt nướng lu, bánh xèo, hạt sen hay những cánh đồng hoa sen xinh đẹp chúng ta không thể quên kể đến món chuột đồng Cao Lãnh làm say mê bao thực khách.
Thoạt đầu bạn sẽ thấy rợn người khi nghe tên món này nhưng khi đến thăm thành phố Cao Lãnh thì đây là món ăn nổi tiếng. Những con chuột đồng ở đây chủ yếu ăn lúa nên rất sạch và kích cỡ của nó cũng nhỏ hơn những con chuột cống mà chúng ta thường thấy. Thịt chuột đồng cũng sẽ thơm ngon hơn. Hôm nay hãy cùng vào bếp để thực hiện món ngon này với chúng tôi nhé.
NGUYÊN LIỆU
♦ Chuột đồng: 12-16 con.
♦ Lu: 1 cái to
♦ Cây sắt dùng để buộc chuột: 5-6 cây
♦ Các gia vị cần dùng gồm ngũ vị hương, mắm, muối, đường, dầu ăn,…
♦ Chanh
♦ Dưa leo, rau ră, chuối chát, cà chua.
♦ Tỏi
CÁC BƯỚC CHẾ BIẾN
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
♦ Chuột đồng mua về làm sạch lông, bỏ lòng, cắt móng rồi rửa sạch để ráo. Sau đó mang chúng đi ướp với hành tím, tỏi, chanh, ngũ vị hương, đường, nước mắm. Trộn đều hỗn hợp rồi để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
♦ Dưa leo mua về rửa sạch để ráo rồi đem đi cắt miếng vừa ăn
♦ Rau thơm mua về nhặt bỏ lá úa, rửa sạch để ráo.
♦ Chuối chát, cà chua mua về rửa sạch, để ráo, xắt miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Nướng thịt chuột.
♦ Sau khi ngấm gia vị thì lấy từng con chuột đồng bỏ vào lu. Chú ý nhiệt độ, không nên để lửa quá to vì như thế sẽ làm chuột nhanh cháy trong khi chúng chưa chín. Trong lúc quay liên tục phết thê mỡ, nước gia vị lên thịt chuột để ngon hơn, màu vàng bắt mắt hơn. Nướng trong khoảng 1 tiếng thì thịt se chín. Khi thịt chín sẽ có mùi thơm bay lên, màu vàng giòn bên ngoài.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức.
♦ Sau khi chuột chín thì đem lên trình bày trên đĩa, rắc thêm ít tiêu tạo mùi thơm.
♦ Ăn kèm cùng dưa chuột, chuối chát, cà chua, ớt và các loại rau.
♦ Ăn khi còn nóng.
♦ Đây cũng là món được nhiều dân nhậu yêu thích.
Trên đây là công thức làm chuột đồng quay lu. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn lạ lẫm này cho gia đình bạn thưởng thức nhé. Hoặc có thể thay đổi khẩu vị mồi nhậu cho mọi người cũng sẽ rất tuyệt vời. Chúc các bạn thức hiện thành công món ngon này.