Thịt kho nấu là món ăn quen thuộc với bữa cơm gia đình, vị thơm ngon béo từ những miếng thịt nguyện với vị ngọt tự nhiên của nấm rơm thêm hương vị của các gia vị tạo nên một món ăn hoàn hảo. Thịt kho nấm rơm với những nguyên liệu đơn giản lại dễ chế biến, hãy bắt tay vào làm ngay nhé…
NGUYÊN LIỆU:
♦ 1/2 kg thịt ba chỉ
♦ 300g nấm rơm
♦ 4 củ hành tím
♦ 4 nhánh hành lá
♦ Ớt 2 trái
♦ Nước mắm 2 muỗng canh
♦ Dầu ăn 2 muỗng canh
♦ Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay/ hạt nêm)
THỰC HIỆN:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm rơm mua về làm sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút (không nên ngâm quá lâu sẽ làm mất hương vị tự nhiên của nấm), sau đó rửa sạch lại, vớt ra rổ cho ráo, rồi chẻ đôi nấm.
- Thịt ba chỉ khi mua về bạn xem đã được làm sạch lông nếu chưa thì bạn dùng dao lam cạo sạch lại rồi rửa sạch, để ráo nước cho miếng thịt lên thớt thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành lá loại bỏ lá úa rồi rửa sạch xắt nhỏ
- Còn hành tím và ớt rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt và nấm
- Cách pha chế nước ướp: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều giúp gia vị hòa tan đều. (Bạn có thể diều chỉnh tùy theo khẩu vị của gia đình).
- Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hỗn hợp gia vị vừa trộn. Trộn đều giúp thịt thấm đều gia vị.
- Nấm cũng ướp tương tự với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, cho hết phần hỗn hợp gia vị còn lại vào, trộn đều.
Bước 3: Kho thịt
- Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn lên bếp để dầu nóng già thì bắt đầu cho vào 2 muỗng canh đường, hạ lửa nhỏ và liên tục khuấy cho đến khi đường chuyển sang màu nâu nhạt.
- Cho hết phần hành tím băm nhuyễn còn lại vào chảo phi thơm vàng. Sau đó bạn điều chỉnh lửa lớn hơn một xíu cho thịt đã ướp vào xào đều khoảng 3 phút thịt bắt đầu săn lại, bạn cho nấm rơm vào, tiếp tục xào đều tay.
- Thêm nước vào ngập mặt thịt là được, để lửa vừa đến khi nước sôi thì hạ lửa. Kho đến khi nước cạn, thỉnh thoảng nên đảo thịt để thịt chín đều thì cho hành lá, ớt băm vào và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
- Bạn cho thịt kho nấm rơm thấm vị ra đĩa rắc hành lá lên trên, từng miếng thịt kho thơm phức, nấm rơm mềm ngọt ăn kèm với cơm trắng tạo nên hương vị tuyệt vời hấp dẫn làm bạn khó mà bỏ qua được.
Với những ai thích ăn đậu hủ thì có thể thêm vào để kho chung, đây là một cách biến tấu để món ăn thêm đa dạng hơn.