Hôm nay nhân dịp tụ họp bạn bè, mình đã chiêu đãi món “Tai lợn ngâm giấm”. Bạn bè ai cũng khen ngon nên mình quyết định chia sẻ cho các chị em cách làm món này. Món này vừa đơn giản, dễ làm mà lại rất ngon, đặc biệt là rất hợp cho những buổi tiệc tụ họp gia đình, bạn bè, là một món đồ nhắm vô cùng bắt bia đấy. Tai lợn mềm mềm, giòn sần sật, chua chua, ngọt ngọt đủ sức đánh thức vị giác của các bạn đấy.
NGUYÊN LIỆU:
♦ Tai lợn: 2 tai
♦ Cà rốt: 1 củ lớn
♦ Củ cải: 1 củ
♦ Sả: 3 nhánh
♦ Gừng: 1 củ
♦ Hành tím, tỏi
♦ Giấm gạo: 400 ml
♦ Gia vị: muối, đường, bột ngọt
CÁCH CHẾ BIẾN:
Bước 1: sơ chế
♦ Tai lợn mua về cạo lông, rửa sạch từ trong ra ngoài. Có thể dùng giấm, chanh hoặc rượu trắng để rửa cho tai sạch hơn. Việc làm sạch tai lợn trước khi chế biến rất quan trọng, nếu tai lợn còn bẩn hoặc hôi sẽ làm cho món ăn không được ngon hoặc thậm chí thất bại.
♦ Sau khi tai lợn đã rửa sạch thì cho vào nồi cùng với 1 củ hành, 1 củ gừng đập dập, 1 củ sả cắt khúc đập dập, 1 muỗng muối và 1 muỗng giấm để tai lợn được trắng. Đổ nước ngập tai lợn rồi bắc lên bếp luộc cho tai lợn chín. Trong quá trình luộc nhớ trở tai lợn để được chín đều. Dùng đũa xiên qua tai lợn, nếu đũa xiên qua được nghĩa là tai lợn đã chín, vớt tai lợn ra ngâm trong thau nước đá để tai lợn được giòn.
Bước 2:
♦ Cà rốt, củ cải bào vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn,
♦ Ớt: thái lát hoặc đập dập, cắt đôi.
♦ Hành tím, tỏi: lột vỏ, thái nhỏ.
♦ Lấy 1 củ sả rửa sạch, thái lát.
♦ Chuẩn bị 1 cái nồi, cho vào 400 ml giấm gạo + 100 ml nước lọc + 400 gram đường + 50 gram muối + 1 thìa cafe bột ngọt (ai không ăn bột ngọt có thể không cho vào nhé). Bắc nồi lên bếp khuấy đều cho nguyên liệu hòa tan đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
♦ Tai lợn vớt ra, để ráo. Thái lát mỏng vừa ăn theo chiều dọc để khi ăn cảm nhận được vị giòn sần sật của gân.
Bước 3: Ngâm tai lợn
♦ Cho tai lợn + ớt + sả + hành + tỏi +cà rốt + củ cải cho vào nồi nước hỗn hợp giấm chua ngọt rồi trộn đều lên.
♦ Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh sạch (nên trụng lọ qua nước sôi để diệt khuẩn). Cho hỗn hợp vào lọ, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức rồi. Tai lợn ngâm giấm có thể bảo quản trong tủ lạnh ăn dần trong khoảng 2 tuần mà không sợ bị hỏng nhé.