Nếu bạn là tín đồ của ốc thì làm sao có thể bỏ qua được món ốc len xào dừa. Ốc len xào dừa thơm ngon béo béo làm bao người say mê, khiến người thưởng thức phải xuýt xoa khen ngợi.
NGUYÊN LIỆU:
♦ 1/2kg ốc len
♦ 1 chén nước cốt dừa
♦ 1 tô nước cốt dừa nước dão (nếu không có cốt dừa bạn có thể mua bột cốt dừa rồi về pha loãng).
♦ 1 muỗng canh ớt băm
♦ 1 muỗng tỏi băm
♦ 2 muỗng canh sả băm
♦ Mắm, muối, đường, bột ngọt
♦ Dầu ăn.
THỰC HIỆN:
Sơ chế ốc len:
Bước 1: Ngâm ốc len với nước vo gạo
♦ Để có món ăn ngon thì khi bạn mua ốc len chú ý phải chọn những con ốc tươi thì mới tạo ra ốc xào ngon được. Khi ốc được mua về, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo nên để qua đêm là tốt nhất. Nếu không, bạn cũng có thể ngâm ốc len với ớt, bạn đập dập 3 quả ớt cho vào nước ngâm ốc ít nhất là 3 tiếng để ốc kịp nhả hết bùn đất bên trong ra ngoài.
♦ Sau khi ngâm, bạn rửa lại ốc qua 2 – 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo.
Bước 2: Chặt trôn ốc len
♦ Ốc len sau khi đã được ngâm xong, thì bạn dùng kiềm bấm hay dao để đập bể phần trôn (đuôi) ốc đi để khi xào nước cốt dừa và gia vị sẽ thấm vào trong, hút ốc ngọt đậm vị béo ngậy vô cùng thơm ngon.
♦ Chặt trôn ốc xong bạn mang đi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Cách nấu ốc len xào dừa đơn giản nhất
♦ Cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho sả băm, tỏi vào phi vàng.
♦ Sau đó, bạn cho ốc vào đảo đều tay khoảng 1 phút thì đổ từ từ nước dão dừa vào nồi sao cho nước vừa đủ ngập ốc là được. Rồi bạn đập dập 2 cây sả rồi cho thêm vào nồi ốc để tạo mùi thơm.
♦ Tiếp theo bạn nêm gia vị khoảng 1/4 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng nước mắm + 2 muỗng cà phê đường + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
♦ Đến lúc nước ốc bắt đầu sôi bạn để lửa riu riu để gia vị từ từ thấm đều vào trong thịt ốc hơn, và để nước dão dừa sắc lại bạn cho nước cốt dừa cùng với 1 chút ớt băm vào, đảo nhẹ thêm vài lần nữa cho nước cốt dừa quyện đều thì tắt bếp, chú ý không nên để lâu nước cốt dừa sẽ bị vốn cục.
♦ Cho ốc ra tô và bạn thưởng thức khi ốc còn nóng nhé. Vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng với vị ngon ngọt của ốc khiến bạn không thể ngừng ăn.
Một số lưu ý khi chọn ốc len:
Ốc len tươi thì sẽ có phần mày nằm sát bên ngoài miệng, nếu bạn chạm vào nó sẽ thụt vào trong. Bạn chịu khó quan sát để chọn được ốc len chắc thịt, tươi ngon, giòn thì thịt ốc màu hơi đỏ, xanh xanh, trên thân ốc len có màu nâu – vân trắng và có các hoa văn trải dài từ đầu đến cuối.