Lẩu hải sản là món ăn được mọi người ưa thích bởi có nhiều loại hải sản kết hợp trong một nồi lẩu mang đến hương vị ngọt thanh, bạn có thể ăn được nhiều loại hải sản mà lại đỡ tốn công chế biến. Nấu lẩu hải sản theo ý thích của bạn ngay thôi nào…
NGUYÊN LIỆU:
| ♦ 300 gram tôm tươi loại to
♦ 300 gram thịt cá bóp ♦ 300 gram ngao ♦ 300 gram mực tươi ♦ 1 miếng đậu phụ ♦ 1 quả trứng gà ♦ 10 quả trứng cút ♦ 1 kg xương ống (hoặc sườn) |
♦ 300 gram nấm kim châm
♦ Các loại rau như: rau cần, rau muống, cải thảo, súp lơ… ♦ 2 quả cà chua nhỏ, thái múi cau ♦ Nửa quả dứa ♦ 1kg bún tươi hay mì tôm ♦ Hành, tỏi, sả, ớt ♦ Hạt nêm, nước mắm, sa tế, chanh tươi |
THỰC HIỆN:
Bước 1: Hầm xương
Hầm nước dùng là giai đoạn chiếm nhiều thời gian nhất, nên các bạn hãy sơ chế xương và hầm nước dùng đầu tiên nhé. Xương heo mua về, rửa sạch, chần qua nước sôi chừng 2 phút. Tiếp đến bạn cho xương vào nồi với lượng nước vừa phải. Đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa ninh liu riu, khoảng 1 giờ thì có thể dùng được. Các bạn không nên cho gia vị vào sớm sẽ làm hãm độ nhừ của xương, đồng thời nước dùng còn bị chua, mất ngon.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
♦ Thịt cá bóp: Các bạn nên mua cá tươi được thái lát sẵn rồi, đem rửa sạch, rửa ráo cho vào trong bát tô to ướp cùng với hạt nêm, tiêu, sả thái mỏng. Để cho cá được ngấm gia vị.
♦ Tôm: Các bạn đem làm sạch, cắt bỏ râu, bỏ phần óc và phần ruột ở lưng đi rồi rửa sạch để cho ráo nước.
♦ Mực: Làm sạch bằng cách tách đầu mực, bỏ phần ruột và xương ở lưng rồi rửa lại với nước để ráo, thái thành từng miếng vừa ăn.
♦ Ngao: Khi mua về ngâm trong nước cho ngao ra sạch cát, sau đó chà rửa sạch lại, để ráo nước
♦ Trứng cút mang đi luộc rồi bóc vỏ.
♦ Đậu phụ: Đem rửa lại nhẹ nhàng với nước rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
♦ Nấm kim chi: Đem rửa sạch, cắt bỏ phần chân đi rồi rửa sạch, để ráo nước.
♦ Đối với các loại rau ăn kèm: Nhặt bỏ phần rễ và lá úa đi, ngâm với nước muối cho sạch vi khuẩn, rửa sạch lại tránh bị dập rau, để vào rổ cho ráo hết nước.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu hải sản
♦ Cho nồi lên bếp, cho vào trong nồi 3 thìa con dầu ăn. Đợi dầu nóng, các bạn cho hành, tỏi, sả bằm nhỏ vào, phi thơm cùng với 2 thìa sa tế. Sau khi dậy mùi thơm bạn cho cà chua vào đảo đều rồi thêm nước hầm xương vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
♦ Khi nồi nước dùng, bạn thêm dứa vào, để sôi khoảng 2 phút là bạn đã có ngay nồi nước dùng thơm ngon đậm đà.
Bước 4: Trình bày món ăn và thưởng thức
♦ Bạn sắp xếp các nguyên liệu đã được sơ chế lên đĩa rồi cho lên bàn ăn, đặt nồi bếp nấu ở giữa rồi cho nồi nước dùng lên.
♦ Khi nồi nước lẩu sôi, bạn cho từ từ các nguyên liệu vào, ăn tới đâu cho vào tới đó tránh bị thức ăn bị mềm nhũng.
♦ Một nồi lẩu hải sản thơm ngon đặc biệt dành cho gia đình, bạn bè quây quầng bên nhau, cùng nhau trò chuyện, và cùng nhau ăn lẩu. Nồi lẩu sẽ gắn kết mọi người lại gần với nhau hơn.