Huế được coi là cái nôi của ẩm thực Việt Nam bởi ở Huế có những món ăn truyền thống dùng để tiến Vua chúa, những món ăn đặc sắc mang đậm hương vị của xứ Huế mộng mơ. Chả tôm Huế được xem là đặc sản của Huế, nó mang nét đặc rưng riêng không phải như những chả tôm của các vùng khác. Bạn hãy tham khảo để làm chả tôm Huế theo phong cách Huế nhé.
NGUYÊN LIỆU:
♦ 1kg tôm tươi
♦ 1 quả trứng gà tách lòng trắng, lòng đỏ riêng
♦ 1 muỗng cà phê muối
♦ 3 tép tỏi
♦ 2 cọng hành lá, rửa sạch, cắt khúc nhỏ
♦ 1 muỗng cà phê đường
♦ 1 muỗng cà phê tiêu
♦ 1 ít mỡ heo cắt hạt lựu cho vào lò nướng cho nóng, đến khi nó trong thì lấy ra (nếu không có mỡ, cho 2-3 muỗng canh dầu vào trộn chung)
THỰC HIỆN:
Bước 1: Tôm tươi bạn cho tôm vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút, tôm sẽ cứng lại dễ dàng tách vỏ hơn. Khi tôm đã cứng bạn bỏ đầu, lột vỏ, rửa sạch, để ráo. Để tôm thật ráo hay bạn có thể sử dụng khăn giấy thấm hút nước cho tôm nhanh khô ráo hơn.
Bước 2: Khi tôm đã ráo nước, bạn cho tôm vào tô trộn đều với 1 muỗng muối rồi cho vào ngan mát tủ lạnh để tôm săn cứng lại.
Bước 3: Lấy tôm ra khỏi tủ lạnh, sau đó cho tỏi, hành lá cắt khúc, đường, tiêu, dầu ăn vào trộn cho thật đều.
Bước 4: Cho hỗn hợp vào máy, xay cho nát vừa phải sau đó lấy ra trộn đều với lòng trắng trứng rồi xay tiếp lần nữa cho thật nhuyễn.
Bước 5: Bạn cho hỗn hợp xay nhuyễn ra tô trộn với mỡ heo đã được cắt hạt lựu sẵn.
Bước 6: Bạn cho xửng hấp lên bếp, đợi cho nước trong nồi sôi lên. Trong thời gian đó bạn chuẩn bị lá chuối rồi dùng muỗng múc một phần thịt tôm đã xay lên và gấp lại, cứ làm vậy cho hết tôm và vào cho vào nồi hấp chín khoảng 7 đến 10 phút là được.
Bước 7: Trước khi chả chín khoảng 2 phút, bạn thoa một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên mặt chả tôm cho đẹp, và hấp thêm khoảng 2 phút nữa là chả chín bề mặt trứng. Khi chả chín bạn vớt chả ra để cho chả nguội, rồi bạn cắt chả ra là có thể dùng được rồi.
Chả tôm Huế dai ngon được ăn kèm với các món ăn khác ở Huế như bánh ướt, bún bò Huế, bánh nậm,… Chả tôm Huế sẽ làm bạn ngây ngất với mùi thơm mang đặc trưng của Huế, ăn vào một lần là nhớ mãi. Còn chần chừ gì nữa mà bạn không vào bếp làm ngay để chiêu đãi mọi người.