Cánh gà chiên mắm món ăn quá quen thuộc với mọi người, từ trẻ em đến người lớn đều mê mẩn món ăn này. Cánh gà được chiên lên thấm vị của nước mắm làm mùi thơm lan tỏa kích thích vị giác của mọi người. Cánh gà chiên mắm hấp dẫn ngon khó cưỡng, bạn đã biết cách làm đúng vị nhà hàng chưa? Tham khảo bài viết liền nhé…
NGUYÊN LIỆU:
♦ 5 đôi cánh gà
♦ 3 muỗng nước mắm ngon
♦ 2 muỗng đường
♦ 2 củ tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ
♦ 5 trái ớt (lượng ớt phụ thuộc vào khẩu vị của bạn), băm nhỏ
♦ 1 trái dưa leo
♦ 2 trái cà chua
♦ Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm
CÁCH LÀM:
Bước 1: Sơ chế cánh gà
♦ Cánh gà sau khi mua về sẽ nhặt lại lông tơ rồi bóp cánh gà với muối hoặc nước muối pha loãng (để khử hết mùi của cánh gà và làm sạch nhớt nhầy). Sau đó, rửa sạch lại với nước và cho ra rổ, để ráo.
♦ Tiếp theo, cho cánh gà vào nồi hấp hay luộc sơ qua rồi cho ra rổ, để nguội. Bạn nên chọn cách hấp để cánh gà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Đồng thời giúp bạn tránh tình trạng “thịt bên trong chưa chín, da bên ngoài đã cháy”, khiến món ăn mất đi sự hấp dẫn.
♦ Dưa leo và cà chua ăn kèm mang đi rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn, xà lách, rau thơm nhặt gốc, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Chiên cánh gà
♦ Bắc chảo lên, cho một lượng dầu vừa đủ để chiên vào chảo (nếu muốn gà vàng đều thì bạn có thể chiên ngập dầu nhé). Đợi dầu gần già, bạn cho cánh gà đã hấp vào chiên. Khi chiên, đợi cho gà chín đều một mặt rồi mới đảo qua, chiên mặt còn lại.
♦ Cánh gà khi chiên có màu vàng ươm đẹp mắt thì cánh gà đã chín, bạn cho cánh gà ra đĩa bên trên có giấy thấm dầu.
Bước 3: Chiên cánh gà với nước mắm ớt tỏi
♦ Cách làm mắm ớt tỏi: 3 muỗng nước mắm – 2 muỗng đường, thêm một ít tỏi ớt đã băm vào (nếu bạn thích vị chua thì có thể thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp trên) sau đó khuấy đều lên.
♦ Sau đó cho chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm vàng rồi cho hỗn hợp nước mắm trên vào, tiếp theo cho cánh gà vào chiên, đảo thật đều tay để cánh gà thấm gia vị đến khi nước mắm sệt lại, thấm đều cánh gà và chuyển sang màu vàng sánh thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
♦ Khi cánh gà đã thấm vị, bạn cho cánh gà ra đĩa rồi trang trí rau, cà chua, dưa leo lên đĩa cho thêm hấp dẫn.
♦ Cánh gà chiên mắm có thể ăn kèm với tương ớt để tăng thêm vị cay nồng cho cánh gà.
Vậy là món cánh gà chiên mắm chuẩn vị nhà hàng đã xong rất đơn giản phải không các bạn. Chúc các bạn thành công với công thức trên nhé.