Vườn quê dân dã với rất nhiều loại rau quả ngon, bổ dưỡng. Vì thế các mẹ, các bà đã sáng tạo ra rất nhiều món ngon chỉ từ những nguyên liệu trong chính vườn nhà. Trong số đó không thể không kể đến món “Mắm đu đủ”. Món ăn này tuy đơn giản nhưng mang lại hương vị không thể nào quên, là một món ăn kèm rất hấp dẫn trong mỗi bữa cơm gia đình. Từng sợi đu đủ vàng giòn, sần sật, ngọt ngọt, chua chua, mặn mặn rất là bắt cơm. Món ăn này chắc chắn sẽ rất phù hợp cho những ai đang chán những món ăn hàng ngày và công thức cực kỳ đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Thế nên hãy bắt tay vào làm ngay thôi.
NGUYÊN LIỆU:
♦ Đu đủ: 2 quả (khoảng 1 kg). Để món ăn được ngon bạn nên chọn loại đu đủ sống, hơi vàng một xíu, còn cứng, không nên chọn đu đủ đã mềm món ăn sẽ không được giòn và ra nước. Quả đu đủ phải tươi xanh, còn nguyên cuống, chắc tay, không bị hư hỏng, dập.
♦ Mắm ngon: 2 chén
♦ Đường cát: 400 gram
-♦ Muối hạt: 2 muỗng canh
CÁCH CHẾ BIẾN:
Bước 1: Sơ chế đu đủ: gọt bỏ vỏ, thái đôi trái đu đủ, bỏ phần hạt và lớp trắng bên trong ruột.
Rửa sạch mủ bào sợi, cho vào thau, rải 2 muỗng canh muối hạt vào trộn đều. Để khoảng 25 phút cho đu đủ ngấm muối. Cho nước vào ngập mặt đu đủ. Ngâm tiếp 5 phút rồi vớt ra. Dùng miếng vải mỏng vắt kiệt nước trong đu đủ để đu đủ khi ngâm được giòn và không bị ra nước.
Rải đều đu đủ ra mâm rồi mang đi phơi dưới nắng to khoảng 5 tiếng để đu đủ hơi héo lại là chuẩn.
Bước 2: Làm nước mắm đường: Bắc chảo lên bếp, cho vào 200 gram đường (bạn có thể dùng đường trắng hoặc đường vàng đều được nhé) cùng với 1 chén nước, đun nhỏ lửa để đường tự tan ra (không cần khuấy nhé các bạn). Đến khi đường ngả sang màu nâu cánh gián là nước đường đã đạt. Lưu ý đừng để đường bị cháy hoặc bị đông lại nhé. Tiếp đó bạn cho 2 chén nước mắm và 200 gram đường vào nồi nước đường, khuấy đều cho đường tan. Sau đó tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, thái sợi.
Bước 4: Trộn đều đu đủ với ớt sừng rồi cho vào hũ thủy tinh (nếu không có hũ thủy tinh thì bạn có thể dùng lọ sành hoặc hũ nhựa, tuy nhiên mình khuyên nên dùng hũ thủy tinh để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé). Đổ nước mắm đường vào hũ sao cho ngập đu đủ. Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh 2 ngày là có thể thưởng thức.
Món này bạn có thể ăn kèm với cơm, bún, cháo sẽ rất ngon nhé.